Miraherba - Sumach gemahlen

Sumach (Rhus coriaria) ist ein traditionelles Gewürz aus dem orientalischen Raum und überzeugt mit seiner intensiv fruchtigen, leicht herben Säure. In der orientalischen und mediterranen Küche ist es unverzichtbar – vor allem in der türkischen, libanesischen und persischen Küche wird Sumach vielseitig eingesetzt.

Unser Sumach wird schonend getrocknet und fein vermahlen, damit das volle Aroma erhalten bleibt. Es eignet sich hervorragend, um Gerichten eine frische, zitronige Note zu verleihen – ganz ohne Säure aus Zitrusfrüchten.

Verwendung

Sumach ist ein echtes Allround-Gewürz, das Speisen am Ende des Kochvorgangs oder direkt vor dem Servieren verfeinert. Besonders beliebt ist es auf gegrilltem Fleisch, in Salaten wie dem libanesischen Fattoush, zu Reisgerichten oder in Joghurt-Dips.

Auch als Bestandteil von Gewürzmischungen wie Za’atar entfaltet Sumach sein typisches Aroma. Einfach über das fertige Gericht streuen oder mit etwas Olivenöl vermischen und als Marinade verwenden – für eine frische, ausgewogene Säure, die das Gericht abrundet.